К октябрю продуктовая инфляция в России после временной стабилизации вновь стала разгоняться. Из-за роста стоимости производства, сезонных факторов и ослабления рубля ожидается дальнейшее подорожание молочной продукции, яиц и курятины, большинства овощей и фруктов. Эксперты ожидают, что для маскировки подорожания производители будут чаще прибегать к уловке по уменьшению товара в упаковке.
Долгосрочные перспективы цен на продуктовом рынке также не утешительны. С ноября стоимость ряда товаров традиционно начнет расти перед новогодними праздниками. А в начале следующего года цены дополнительно разгонит запланированное Минфином повышение НДС с 20 до 22 процентов. Такая мера может дополнительно увеличить годовую инфляцию в среднем на 1 процент.
Курица подорожает вслед за свининой
По данным Росстата, на неделе с 23 по 29 сентября инфляция в стране вновь ускорилась до 0,13 процента с 0,08 на предыдущей неделе. Из продуктовой корзины основной вклад в рост цен внесла плодоовощная продукция, подорожавшая на 0,2 процента (томаты + 7,4, бананы +1,3 процента), яйца (+2,4), мясо кур (+0,7), гречка (+0,6), сметана, говядина, печенье и черный чай (+0,3).
Потребители видят на обновленных ценниках намного более печальную картину, чем рапортует Росстат.
– В конце сентября вернулась с дачи, с мая на рынке в точке, где я всегда покупаю, стоимость килограмма домашней курицы увеличилась на 20 процентов – с 350 до 420 кг за кг, – рассказывает московская пенсионерка Алла Николаевна. – В «Магните» раньше можно было по акции купить обычную тушку по 150 руб./кг, теперь цена на неё перевалила за 200. С весны еще больше увеличился разрыв стоимости на одни и те же продукты в разных магазинах, цена может отличаться в два раза.
Особенно это касается кондитерских изделий, молочной и плодоовощной продукции.
Очередное подорожание самого народного мясного продукта – курятины – было ожидаемо ещё в августе. На это повлияло несколько факторов. В первую очередь рост спроса из-за роста цен на свинину, который произошел ранее, а также ослабления рубля, а соответственно и увеличение издержек на покупку иностранных кормов. Кроме того, значительно увеличился экспорт курятины, а производство снизилось, говорит кандидат экономических наук Александр Посталенко.
– На стоимость мяса, яиц, молочных продуктов, овощей и фруктов традиционно влияет и сезонный фактор, – объясняет эксперт. – Надои снижаются, куры хуже несутся, увеличиваются расходы на хранение плодоовощной продукции на теплых складах и логистику. В октябре рост стоимости курятины может достигнуть 10-20 процентов, пока еще часть магазинов сохраняют прежние цены. Вероятно, для маскировки подорожания на рынке вновь появилось большое количество тушек, накаченных водой или специальными составами.
Сезонное снижение надоев и рост цен на корма повышают стоимость молочных продуктов.Фото: Наталья Мадильян/Octagon.Media
На рынке молочной продукции пока сохраняется тенденция, что производители и магазины сдерживают стоимость базовых товаров: молоко, сметана, творог, сливочное масло, но за счет этого заметно поднимают цены на остальную продукцию: йогурты, сырковые массы, глазированные сырки, мороженое и прочее. Плодоовощная продукция подорожает в октябре-ноябре на 10-40 процентов. Наиболее значительно, на 30-40 процентов, вырастут цены на сладкий перец, томаты и баклажаны, отмечает собеседник.
«Уже в октябре может начаться подорожание икры и других деликатесов перед новогодними праздниками, которое будет продолжаться до января. Раньше рост цен на эти товары фиксировался с конца ноября-начала декабря, но в последние годы россияне стали запасаться деликатесами заранее, на это отреагировали и ритейлеры. Кроме того, продолжит дорожать и кофе из-за значительного роста цен на кофейные зерна в опте летом. Подорожание в среднем составит 10-15 процентов», – заключает Посталенко.
Скрытая инфляция усилится
Эксперты полагают, что цены на самые востребованные продукты питания производители этой осенью станут поднимать плавно и аккуратно. Вероятней всего вновь будет массово использоваться тренд по уменьшению веса товара в упаковке с сохранением цены. Такой уловкой стали пользоваться в том числе и рестораны быстрого питания. На фоне подорожания курятины в опте Ростикс, например, заменил популярный баскет «12 крылышек и 12 наггетсов» на «11 крылышек и 11 наггетсов», цена на блюдо при этом увеличилась.
– В качестве скрытой инфляции производители используют не только уменьшение веса товара в привычной упаковке, но и замену более дорогих ингредиентов на более дешевые, – говорит технолог пищевого производства Ирина Хомченко. – Особенно часто такое происходит в сегменте кондитерских изделий, сосисок и колбас. Например, вместо сахара кладется патока, увеличивается процент пальмового масла, а в колбасах – кожи птицы вместо мяса. Многие покупатели, привыкшие приобретать один и тот же товар в привычной упаковке, долгое время даже не замечают, что состав изменился. Наоборот, такой продукт в условиях высокой инфляции лучше продается, а спрос на подорожавшие изделия с более качественными ингредиентами снижается, так как у людей просто не хватает денег.
Тем временем, с 1 января Минфин планирует повысить НДС с 20 до 22 процентов.
Несмотря на то, что эта мера не затронет напрямую социально значимые товары, для них ставка сохранится на уровне 10 процентов, косвенно они могут оказаться под ударом.
– На все деликатесы, в том числе красную икру, семгу, форель, кету, часть кондитерских изделий, колбас, копченостей, фруктовое мороженое и прочее льготная ставка не распространяется, то есть эти товары одномоментно подорожают и станут еще менее доступными для большинства россиян, – говорит экономист Николай Гаврилкин. – Стандартной ставкой НДС с 2023 года также облагается часть блюд в фастфуде, в частности, гамбургеры, чизбургеры и сэндвичи, они тоже вырастут в цене. Социально значимые товары, которые облагаются льготной ставкой в 10 процентов, по логике не должны подорожать. Но, как показывает опыт 2019 года, когда НДС повысили с 18 до 20, многие из таких продуктов питания за сутки одномоментно выросли в цене, вопреки обещаниям властей.
15 августа 2025