В России предложили делать протеиновые коктейли из промышленных отходов

Спортивное питание с высоким содержанием легкоусвояемого белка предложили создавать учёные Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) из промышленных отходов — молочной сыворотки. Это побочный продукт производства творога и сыра из коровьего молока. Жидкость богата микроэлементами, но основная её ценность – высокое содержание белка, рассказали ученые (СКФУ).

Протеины из сыворотки содержат незаменимые аминокислоты: лизин, триптофан, метионин и треонин, которые не синтезирует организм человека и могут попасть в организм только с пищей.

В России предложили делать протеиновые коктейли из промышленных отходов.Фото: Kelly Sikkema/Unsplash

Напиток на основе молочной сыворотки может производиться разными способами. Но в любом случае самая важная составляющая — это предварительное частичное расщепление составляющих сыворотку компонентов для наиболее эффективного усвоения их из продукта, то есть гидролиз.