Россиянам рассказали, чем опасны консервированные грибы

Домашние солёные или маринованные грибы могут содержать ботулотоксин, сообщил в эфире радио Sputnik токсиколог Алексей Водовозов. Такие заготовки наряду с вяленой рыбой – самая распространённая причина отравления этим токсином в России.

«На грибах могут оставаться частички почвы с бактериями Clostridium botulinum. Это очень интересные микроорганизмы, которые в условиях отсутствия кислорода растут лучше», – пояснил медик. В банке они размножаются, выделяя яд.

При этом токсин обычно распространяется не на всю банку: какой-то гриб может оказаться заражённым, а остальные – обычными. Поэтому люди могут поесть заготовку из одной банки, но у некоторых не будет последствий, а другие попадут в больницу.

В случае отравления этим нейротоксином отключается связь между нервами и мышцами. Например, может начать косить глаз, возникают проблемы с речью. На поздних стадиях будет сложно глотать и дышать. При первых симптомах нужно вызвать скорую, а во время ожидания следует промыть желудок.