Не просто рекламный ход: дегустаторы распробовали «подводное шампанское»

Обнаружение в 2010 году неповреждённых бутылок с шампанским на корабле, потерпевшем крушение в 1852 году у Аландского архипелага Финляндии, подтолкнуло виноделов открыть новое направление в производстве шипучего алкоголя – подводную выдержку.

Как пишет The Guardian, дайверы нашли 145 бутылок шампанского на глубине 160 футов. Открыв одну из бутылок, дегустаторы обнаружили, что игристое вино имело приятный вкус.

На этикетках невозможно было разобрать, что за шампанское находилось на корабле, но винные детективы доказали, что некоторые вина произвёл дом Juglar, который исчез в 1829 году, а 47 бутылок – шампанский дом «Вдова Клико».

Эксперты винного дома «Вдова Клико» настолько впечатлились вкусом вина 170-летней подводной выдержки, что решили воссоздать условия, в которых находились бутылки на затонувшем судне. Они намеренно и контролируемо утопили десятки бутылок в том же месте на Аландском архипелаге. Некоторые бутылки простоят там 40 лет, поскольку специалисты дома шампанских вин считают, что морские глубины могли бы стать идеальной средой для «отдыха» шампанского.

Дегустаторы распробовали «подводное шампанское».Фото: Billy Huynh/Unsplash

«Благодаря низкой солёности, которая в 20 раз ниже, чем в Атлантическом океане, и постоянной температуре 4 градуса Цельсия Балтийское море обеспечивает оптимальные условия для выдержки», – считают в компании.

Не только «Вдова Клико» экспериментирует с глубоководным шампанским. По данным эксперта по шампанскому Люси Эдвардс, подводная выдержка является самой быстроразвивающейся областью в производстве шампанского. Этот способ пробуют крупные производители и даже небольшие дома, большинство из которых хранит свои бутылки у берегов Бретани.

Эдвардс указала на то, что такой способ выдержки не просто маркетинговый трюк. «Я должна сказать, что пробовала некоторые вина, и разница есть», – сказала она.

Эта инновация в индустрии уже приносит отрасли 7,3 млрд долларов в год.