24 января в Евросоюзе началась свободная продажа хлебобулочных изделий, пива и шоколада, изготовленных с использованием порошка из домового сверчка, а 26 января – смеси из личинок мучного бурого хрущака. Здоровый образ жизни, подразумевающий отказ от алкоголя и употребление в пищу насекомых, а также энергосбережение и экологичность – основные повестки Еврокомиссии по здоровому развитию общества и планеты – грозят обернуться для европейских потребителей непредвиденными аллергическими реакциями и заболеваниями. Фокус на здоровый образ жизни может привести к потере не только здоровья, но и привычного европейцам образа жизни.
Евросоюз полагает, что пища из насекомых не только питательна, но и крайне экологична, а поскольку её производство не требует высоких энергозатрат, то такая еда должна стать для покупателей относительно дешёвой по сравнению с традиционными продуктами питания и прежде всего мясом. Поставлять «муку» из сверчков дозволено вьетнамской компании Cricket One Co. Ltd., тогда как французская Ynsect NL B.V. займётся поставкой продукции из личинок хрущака. Сверчки и личинки будут использоваться при производстве хлеба, печенья, пиццы, супов, соусов, пива, сладостей, а также в вегетарианских аналогах мяса.
Впрочем, с доводами руководства ЕС согласны далеко не все. Более половины европейских потребителей, как показывают национальные соцопросы, психологически не готовы к употреблению в пищу насекомых. Однако сопротивляющимся нововведению европейцам следует быть крайне внимательными при выборе провизии в супермаркетах, ведь на этикетках названия насекомых, входящих в состав продуктов, будут указаны на латыни – Acheta domesticus (домашний сверчок) и Alphitobius diaperinus (личинки хрущака).
Многие производители совместно с государственными институтами уже начали осторожную кампанию по продвижению продуктов питания с содержанием протеина из насекомых.
В частности, итальянский производитель макаронных изделий Barilla заявил о возможности использования в своей продукции белка насекомых «высокого качества и с низким уровнем воздействия на окружающую среду», а в Германии компания Bug Foundation начала активную продажу сделанных на основе насекомых «инсектенбургеров», вегетарианских заменителей гамбургеров из мяса. В голландских школах прошли первые государственные промокампании по включению насекомых в рацион питания молодёжи: детям давали возможность попробовать обед, приготовленный с использованием насекомых, ссылаясь на питательность и экологичность такой еды.
Риски патогенов
На страницах международного научного журнала PLOS One опубликована статья польского учёного Ремигиуша Галецкого, посвящённая рискам употребления в пищу насекомых. Эксперт утверждает, что, по результатам проведённых им исследований, в 81 проценте случаев выращиваемые на специальных фермах насекомые, предназначенные для употребления в пищу, имеют паразитов. В 69 процентах случаев паразиты являются патогенными только для насекомых, в 35 процентах случаев – для животных и в 30 процентах – для человека. Иными словами, треть выращиваемых на фермах «съедобных» насекомых потенциально опасны для человеческого здоровья и несут в себе источник заражений.
Европейское агентство по безопасности продуктов питания, одобрившее употребление в пищу третьего после перелётной саранчи и мучных червей вида «съедобных» насекомых, пока что не сообщает о возможных побочных эффектах при их употреблении. Тогда как, например, итальянская ассоциация сельскохозяйственных производителей Coldiretti уже отметила вероятность появления аллергических реакций на насекомых у людей с аллергией на пылевых клещей (более половины аллергиков) и на ракообразных.
Учёные предупреждают о рисках употребления в пищу насекомых.Фото: Chris Humphrey/dpa/picture-alliance/TASS
Распространение и ввод в свободную торговлю протеиновой новинки идёт вразрез с протоколом отслеживания уникальности итальянских продуктов ITA0039 (Italian Taste), на который опираются в итальянских ресторанах по всему миру. Его сторонники призывают глав Евросоюза к сохранению и поддержанию традиционных продуктов питания, являющихся ключевыми в эногастрономической и культурной составляющей страны. «Для средиземноморской диеты аберрантна не только идея муки из насекомых. Гораздо более серьёзным является тот факт, что нам неизвестно влияние такой продукции на человеческий организм», – подчёркивает Фабрицио Капаччоли, вдохновитель идеи сертифицирования продуктов итальянского происхождения по системе Italian Taste. К нему присоединяется его единомышленник и специалист по питанию доктор Джорджо Калабрезе: «Я много раз высказывался против муки из насекомых. Можно пробовать использовать эту муку, но нужно отталкиваться от следующей концепции: итальянцы живут дольше китайцев, потому что не питаются соей и насекомыми, которые дают очень специфическую аллергенную реакцию. Они содержат гиперактивные белки, провоцирующие множество разновидностей аллергии».
Одержимость здоровым образом жизни
На страницах одного из католических блогов некий прихожанин Аурелио Порфири жалуется на то, что при входе в церковь сегодня размещены не изображения Пресвятой Богородицы либо Христа или хотя бы молитвы, а таблички с рекомендациями по соблюдению правил гигиены, необходимости измерения температуры и так далее – незабываемое наследие периода пандемии коронавируса. Подмена духовных советов инструкциями по здравоохранению даже в изначально не связанном с материальными ценностями институте Церкви, по мнению Аурелио, есть некий сигнал, означающий подмену базовых этических и духовных ценностей ценностями здорового образа жизни, экологичности и безопасности во всём современном обществе. «В действительности же если и существует необходимость лечиться и стараться не заболеть, то ещё большей необходимостью для нас является стремление привнести смысл в эту жизнь, которая рано или поздно кончится, в то время как вечность не кончится никогда», – убеждён верующий.
«Мы обречены жить, не наслаждаясь этой жизнью, а заковывая её в цепи страха того, что любая вещь может оказаться для неё вредной. Но если жизнь сводится лишь к этому, то что же это за жизнь?»
Аурелио Порфири
католический прихожанин
Новая социальная доктрина Евросоюза, отмечающая вред алкоголя, курения и неэкологичной еды, настаивающая на необходимости соблюдать установленные им правила здравоохранения, безопасности, экономии ресурсов и защиты окружающей среды, как и Церковь в примере Аурелио Порфири, почти полностью упускает из внимания социально-культурные, этические ценности, которые находятся ничуть не ниже таких защищаемых сегодня аспектов, как здоровье и безопасность окружающей среды. Направление, заданное периодом пандемии, полностью исключило из уравнения все остальные базовые составляющие жизни, поставив во главу угла заботу о здоровье человека и защиту планеты. Программой духовного развития сейчас, по всей видимости, занимается исключительно папа римский, притом что делает он это тоже весьма специфически.
11 января 2023