Список звёзд, на камеру поедающих живых или особым образом приготовленных и красиво поданных насекомых, растёт день ото дня. К новому тренду уже присоединились Николь Кидман, употребляющая в пищу червей, Анджелина Джоли, приучающая детей есть тарантулов, и Джастин Тимберлейк, угощающий гостей блюдами из кузнечиков. Эксперты не исключают, что модные тенденции приведут к повышению популярности насекомых в качестве еды.
Реклама употребления в пищу насекомых вышла на королевский уровень: на днях интерес к таким продуктам питания проявил наследный принц Дании Фредерик. Во время организованного консульством страны в Нью-Йорке саммита гражданского развития он попробовал печенье, приготовленное из сверчков. Всё, как отметила пресса, ради борьбы с изменением климата и повышения продовольственной безопасности. Кондитерское изделие было изготовлено эстонской компанией BugBox, которая разрабатывает технологию выращивания насекомых для получения альтернативных видов белка. Как сообщил один из организаторов саммита, «печенье кронпринцу понравилось». И если уж необычное лакомство оценила столь важная особа, то простым смертным оно тем более должно прийтись по вкусу.
Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (FAO) давно назвала употребление в пищу насекомых важным инструментом решения проблемы продовольственной безопасности в условиях увеличения численности населения Земли.
С 2013 года практически все крупные мировые издания как мантру повторяют за ней, что больше четверти жителей планеты потребляют те или иные виды насекомых.
«От муравьёв и личинок жуков, которые являются частью рациона племён в Африке и Австралии, до популярной хрустящей жареной саранчи, которой наслаждаются в Таиланде, – поеданием насекомых регулярно занимаются по меньшей мере 2 миллиарда человек во всём мире», – заявляет организация.
Западная пресса постоянно рассказывает о пользе потребления насекомых не только для сохранения климата, но и для поддержания здоровья человека. Выяснилось, что они чрезвычайно богаты жирами, белками и всевозможными питательными веществами. В частности, содержание белка в зависимости от вида и стадии жизненного цикла насекомого составляет от 40 до 60 процентов. Взрослые сверчки содержат 65 процентов белка, что превышает этот показатель у говядины (23 процента) и тофу (8 процентов).
На данный момент только 10,3 процента европейцев признались, что готовы заменить мясо белком насекомых.
Тем не менее рынок съедобных насекомых растёт и, как ожидается, к 2027 году достигнет 4,63 млрд долларов.
Эксперты утверждают, что с течением времени отношение к тем или иным пищевым продуктам может меняться. Более 200 лет помидоры считались в Британии ядовитыми. Омаров, ставших теперь дорогим деликатесом, раньше было так много в США, что их готовили для рабочих и заключённых. Обычно же эти ракообразные использовались в качестве удобрения и наживки для рыбалки. Мода на омаров возникла во второй половине XVIII века. С тех пор их популярность растёт и, по прогнозам, к 2027 году мировой рынок омаров достигнет 11,1 млрд долларов. Также, по мнению учёных, в Европе может стать нормой употребление в пищу насекомых.
18 августа 2022