Из старой поговорки следует, что основной едой граждан России являются щи да каша. Но как из песни не выкинешь слов, так и щей не сваришь без картошки. В давнишних пионерских куплетах не зря говорилось, что «тот не знает наслажденья, кто картошки не едал». Картофель во все времена был и остаётся таким универсальным продуктом, который одинаково востребован и в периоды экономического роста, и в годы испытаний и лишений.
В советское время сбор картофеля был делом поистине всенародным. На картошку в колхозы и совхозы из городов отправлялись не только студенты с учёными и рабочие с инженерами, но даже и школьники. На сельской пашне в поклоне картофельным клубням одинаково гнули спину и лирики, и физики. Пример ударного труда на заготовке картофеля неизменно показывали партийно-советские работники из нижних чинов, которые наравне с беспартийными и комсомольцами опорожняли мешки с собранной картошкой в кузова грузовиков.
Картофеля в ту пору выращивалось так много, что даже с учётом неизбежных потерь при сборе по причине бесхозяйственности ежегодный урожай исчислялся многими десятками миллионов тонн. Например, рекордный сбор картошки в РСФСР был зафиксирован в 1970 году, когда закрома Родины пополнились почти 54 млн тонн картофельных клубней.
Сейчас о таких высоких урожаях картошки остаётся только с завистью вспоминать. Например, в прошлом году в России было собрано только 8,6 млн тонн картофеля, а в этом году из-за непогоды и по другим объективным причинам показатель и вовсе снизился до 7 млн тонн.
На этом фоне неслучайно забило тревогу руководство российского правительства.
Вице-премьер Дмитрий Патрушев инициировал вопрос об организации импорта картофеля из дружественных стран, призвав при этом активнее развивать и собственное производство. Конечно же, если импортозамещение с чего и начинать, то именно с картошки.
Пётр Первый проявил интерес к голландской картошке во время визита в Нидерланды и привёз с собой в Россию первый мешок клубней на жарку и варку, но также и на экспериментальную посадку по весне. А уж Екатерина Вторая и вовсе указала распространить картофельную культуру по всей империи и самолично курировала этот «нацпроект» как наиболее полно отвечающий гастрономическим запросам населения и имеющий высокую значимость в обеспечении продовольственной безопасности державы.
Но сколько картошки не выращивай, её обычно всегда не хватает – как и денег. В советские годы сколько полей не засеивали картофелем, сколько его потом всем миром не собирали и не складывали в специальные хранилища, граждане неизменно норовили наравне с государственными резервами произвести собственные запасы. В те далёкие и теперь уже почти былинные времена практически не было таких советских семей, которые бы не закладывали несколько мешков картошки на хранение в погреба и подвалы. Широкое распространение тогда получили специальные деревянные лари под картошку, которые предприимчивые граждане устанавливали прямо на лестничных площадках многоквартирных домов.
В советские годы засеивалось столько картофеля, что его приходилось собирать всей страной.Фото: Матыцин Валерий/ТАСС
Что уж говорить о том, что наравне с колхозно-совхозными картофельными угодьями картошка массово выращивалась на огородах, в садах и других подсобных участках, возделываемых трудолюбивым населением. Там, где сегодня во дворах разбиты клумбы с цветами, когда-то на каждом свободном пятачке сажали картошку. Такое параллельное картофелеводство с индивидуальным уклоном вовсе не свидетельствовало о том, что потребитель не доверял государству или считал казённую картошку менее вкусной и разваристой, чем та, что выращена самолично. Картошка стоила дёшево и была продуктом, доступным всем слоям советского общества.
Однако дефицит картофеля порой не щадил страну ни в годы самых высоких урожаев, ни в такие периоды, как сейчас, когда сбор картошки оставлял желать лучшего. Советская продовольственная торговля хоть и была ориентирована на граждан с минимальным достатком, но продукты не всегда вовремя и в необходимом количестве завозились со складов на прилавки магазинов. Поэтому зачастую при походе в гастроном покупатель наблюдал такую унылую картину, при которой ценники на те или иные востребованные продукты на прилавках имелись, а сам продовольственный товар отсутствовал. Чаще всего граждане сталкивались с дефицитом мяса, сливочного масла и молока, но бывали ситуации, когда магазины не могли предложить потребителю даже и самого сморщенного от неправильного хранения картофеля. Для таких пожарных случаев и делались индивидуальные заготовки на зиму, чтобы не зависеть от капризов логистики и других непредвиденных казусов.
Сейчас тот советский опыт стратегических семейных запасов тоже остаётся востребованным, особенно в глубинке.
Но большие города уже привыкли жить в соответствии с прогрессивными социально-экономическими трендами, полностью полагаясь в вопросах снабжения на рынок, регулируемый как спросом, так и государственными органами. Раньше в неблагоприятной обстановке при низких урожаях картофеля включался отлаженный канал импортирования этого продукта из дружественных стран-членов СЭВ. В первую очередь – из Польши, где картошки почему-то всегда было много. Теперь же вместо польской картошки россияне перешли на египетскую и даже израильскую, не говоря уж про белорусскую, которую у себя на подсобном участке выращивает, как поговаривают, даже сам президент республики Александр Лукашенко.
Понятно, что в современной России урожаи картофеля стали в разы меньше советских не потому, что тогдашний агропром работал лучше нынешнего, а вследствие того, что сейчас массовый потребитель имеет возможность кроме картошки питаться ещё десятками продуктов, о которых прежние поколения знали только понаслышке. Но при всём достигнутом изобилии картофель остаётся тем товаром, о котором можно с уверенностью сказать, что если есть картошка, значит, по-прежнему крепка и Россия. А если её нет или с ней возникают перебои, то, стало быть, необходимо оперативное вмешательство власти для срочного исправления ситуации.
30 октября 2024