Продукты резко дорожают из-за внешних факторов и жадности торговых сетей

Продукты резко дорожают из-за внешних факторов и жадности торговых сетей

Этой осенью россияне столкнулись с рекордным за 20 лет подорожанием отдельных продуктов питания. Цены резко пошли вверх уже в начале сентября, в ноябре инфляция дополнительно ускорилась в связи с сезонным повышением стоимости плодоовощной продукции. Больше всего жителей страны удручает удорожание базовых продовольственных товаров, составляющих потребительскую корзину семей с невысоким достатком, в том числе яиц, курятины, молока и бананов. По мнению экспертов, в ближайшие два месяца надеяться на стабилизацию цен не стоит. Более того, в декабре произойдёт традиционный рост стоимости продуктов для новогоднего стола.

По данным Росстата, за первую неделю ноября инфляция значительно возросла. Цены повысились на 0,42 процента против 0,14 процента неделей ранее. В перерасчёте на год подъём составил 19,2 процента против предыдущего показателя в 7,3 процента.

В ноябре ускорился сезонный рост цен на плодоовощную продукцию. Даже по официальным данным, стоимость помидоров и огурцов увеличилась на 8,8 и 7,6 процента соответственно. Однако дорожать продолжают и продукты, не зависящие от сезонности.

Власти избирательно реагируют на продуктовую инфляцию

Наибольшую озабоченность чиновников этой осенью вызвало удорожание курятины – цены на неё в магазинах разных регионов страны выросли на 25–40 процентов. Глава Минсельхоза Дмитрий Патрушев и губернатор Московской области Андрей Воробьёв докладывали президенту о ситуации с ценами во время прямого включения из курятника. После вмешательства властей производители пообещали снизить стоимость куриного мяса, дополнительная мера – запрет на экспорт такой продукции из России с декабря сроком на полгода.

Особое внимание чиновников к курятине объяснимо. Ещё со времён «ножек Буша» курица считается в России народным продуктом питания благодаря низкой цене. После её подорожания многим россиянам пришлось стать вегетарианцами поневоле. В отдельных регионах стоимость килограмма куриного филе в октябре превысила 500 рублей, обогнав свинину, которая тоже подорожала. После принятых руководством страны мер цены на куриное мясо немного снизились, но даже не приблизились к прежним значениям.

Власти взволновало и подорожание куриных яиц. По сведениям Росстата, с начала года цена на них повысилась на 23 процента. В ноябре в московских магазинах экономкласса стоимость десятка яиц первой категории превысила 100 рублей, а отборных – преодолела отметку 120. При этом цены на свою продукцию синхронно подняли все птицефабрики. В результате ситуацией заинтересовалась Федеральная антимонопольная служба. Ведомство направило компаниям – производителям куриных яиц запросы по поводу ценообразования.

В декабре ожидается традиционный рост цен на продукты, которые востребованы на новогоднем столе.В декабре ожидается традиционный рост цен на продукты, которые востребованы на новогоднем столе.Фото: Сергей Петров/NEWS.ru/TACC

Покупатели признаются, что с начала осени ходить в продуктовые магазины стало страшно – ценники на товары переписываются каждый день. Список серьёзно подорожавших продуктов насчитывает десятки наименований.

– Никто из чиновников не обращает внимания на то, как этой осенью взлетели цены на ряд фруктов, ягод и овощей, – рассказывает пенсионерка Елена Евгеньевна. – Килограмм винограда кишмиш в прошлом году можно было купить за 100 рублей, такая цена держалась до января. В этом октябре даже в самых дешёвых магазинах по скидке он стоил не меньше 140 рублей, а сейчас цена перевалила за 170. Индейка (филе и филе бедра), которую многие покупали вместо надоевшей курицы, в августе стоила 300–350 рублей за килограмм, а в сентябре цена выросла до 500–600 рублей. Практически недоступными для пенсионеров стали сыры: за 500–600 рублей за килограмм теперь можно купить только субстанцию, похожую на пластилин. Цены на нормальные сыры начинаются от 800 рублей за килограмм. Сильно подорожали примитивные рыбные консервы – из сайры, кильки, горбуши и шпрот, – колбаса и сосиски, а также шоколад и другие сладкие товары к чаю.

По словам собеседницы издания, стабильной пока остаётся только стоимость муки, макарон, ряда круп, включая гречку, а также картофеля, репчатого лука и моркови. За счёт регулярных скидок по приемлемым ценам можно приобрести сметану и некоторые йогурты, чему во многом способствует увеличение поставок из Белоруссии.

Средняя цена за килограмм продуктов в московских магазинах экономкласса.Средняя цена за килограмм продуктов в московских магазинах экономкласса.©octagon.media, 2023

За два месяца индейка подорожала на 28,4, а бананы – на 41,8 процента

Аналитики товароучётного веб-сервиса для розничной торговли и общепита «Контур.Маркет» по просьбе «Октагона» исследовали динамику средней стоимости некоторых продуктов питания из потребительской корзины, на подорожание которых жаловались в том числе наши читатели. В список попали бананы, молоко и яйца, колбаса и сосиски, индейка, слабосолёная красная рыба. Проанализированы данные более 100 млн кассовых чеков за август, сентябрь и октябрь 2023 года.

В сентябре текущего года в наибольшей степени подорожала индейка (тушка). Средняя цена за килограмм повысилась на 26 процентов по сравнению с августом – с 218 до 276 рублей. На втором месте по увеличению цены фасованная слабосолёная красная рыба: в сентябре россияне покупали её за 418 рублей, что на 20 процентов дороже, чем в августе. Третье место заняли бананы с ростом стоимости на 11 процентов: в августе их цена в среднем составляла 117 рублей за килограмм, а в сентябре поднялась до 129 рублей.

В октябре динамика иная. Индейка стала дороже на 1 процент по сравнению с сентябрём (280 рублей), цена на красную рыбу, напротив, снизилась на 6 процентов (393 рубля). Стоимость бананов выросла на 28 процентов – в октябре килограмм обходился в среднем в 166 рублей.

В общей сложности за три месяца бананы подорожали на 41,8 процента, индейка – на 28,4 процента, а красная рыба – на 12,9 процента. Незначительно изменились цены лишь на треску, колбасу и сосиски.

Бананы подорожали на рекордные 41,8 процента.Бананы подорожали на рекордные 41,8 процента.Фото: Эрик Романенко/ТАСС

Как поясняет «Октагону» аналитик системы сервисов для ведения бизнеса Дарья Жигалина, за последние три месяца курс валют повлиял на продажи многих импортных товаров. В том числе это могло отразиться на стоимости бананов.

– Индейка продолжает дорожать, но незначительно, – говорит она. – Выращивание этой птицы обходится компаниям дороже, чем производство куриного мяса. Общая тенденция по продуктам питания – рост цены. Например, яйца с августа подорожали на 12,6 процента, молоко – на 13,3 процента. Не исключено, что сказывается стоимость закупки и транспортировки оборудования из-за санкций.

Динамика средних цен на некоторые продукты.Динамика средних цен на некоторые продукты.©octagon.media, 2023

Торговые сети изменили скидочную политику

Покупатели обратили внимание на то, что после стремительного подорожания продовольствия продуктовые сети изменили подход к скидкам, устанавливаемым на отдельные товары в рамках еженедельных акций.

Наиболее значительно выросшие в цене продукты в акциях магазинов экономкласса теперь вообще не участвуют. В торговых сетях, где бывают скидки, обычная стоимость товара, как правило, завышена на процент дисконта. Разрыв между ценами на продукты даже в магазинах единого ценового уровня ощутимо увеличился. Стоимость одного и того же товара теперь может отличаться в полтора-два раза.

– С октября мы стали покупать все продукты в самых дешёвых сетях – «Дикси», «Магнит» и «Чижик», – хотя раньше могли позволить себе закупаться в продуктовых магазинах среднего уровня, – делится москвичка Ольга Пашкова. – Но всё равно расходы на питание в нашей семье выросли на 10 процентов. Теперь приходится очень внимательно смотреть на ценники: даже в дешёвых магазинах на отдельные товары могут устанавливать завышенные цены в надежде, что покупатель не обратит внимания, ведь регулярно обходить несколько магазинов в округе в поиске товаров по нормальным ценам у работающих людей нет времени. Доставка из магазинов в последнее время почти везде стала платной. Если нужно купить немного, это невыгодно.

Директор Центра конъюнктурных исследований Высшей школы экономики Георгий Остапкович объясняет, что в инфляционные отчёты Росстата включаются лишь 120 наименований продуктов питания, в то время как в магазине может продаваться 1,5–2 тыс. разных товаров.

– Инфляционные ожидания населения – этот показатель регулярно фиксирует Центробанк – могут в полтора-два раза превышать данные Росстата, – отмечает эксперт. – Сейчас Эльвира Набиуллина постоянно говорит об их росте, и регулятор принимает меры для снижения инфляционного фона – в частности, за счёт повышения ключевой ставки.

«Пока никаких предпосылок для замедления инфляции нет. В этом году уровень инфляции должен составить 7–8 процентов, однако цель госпожи Набиуллиной – снизить его до 5 процентов в 2024-м и 4 процентов в 2025 году».

Георгий Остапкович | директор Центра конъюнктурных исследований Высшей школы экономики Георгий Остапкович
директор Центра конъюнктурных исследований Высшей школы экономики

По свидетельству собеседника, сегодня рост цен очень заметен, однако галопирующей инфляции не наблюдается. При этом в 190 из 193 стран – членов Организации Объединённых Наций фиксируется инфляция: где-то она составляет 2 процента, а где-то 1000, как в Зимбабве. Но в целом повышение цен – это нормальная для экономики ситуация.

– Главное – в ситуации роста цен поддерживать наиболее бедные слои населения, – продолжает Георгий Остапкович. – В целом такая поддержка есть: пособия и пенсии индексируются, хотя, конечно, реально располагаемые доходы населения при этом не увеличиваются. Восприятие процесса подорожания во многом зависит от уровня доходов и привычек человека в питании. Понятно, что потребитель с относительно высоким достатком не заметит даже, если ценник на яйца вырастет до 300 рублей, но, возможно, обратит внимание, что перелёт на Мальдивы подорожал в два раза. В то же время семья с невысоким уровнем дохода существенно ощутит на себе рост цен на курятину, которая является основой их рациона. Дело ещё и в том, что цены на отдельные продукты могут меняться очень по-разному: что-то дорожает на 20 процентов, что-то вообще не растёт в цене.

Инфляция наблюдается также в 190 из 193 стран – членов ООН.Инфляция наблюдается также в 190 из 193 стран – членов ООН.Фото: AARON UFUMELI/EPA/TASS

Экономист Алексей Свешников замечает, что до этой осени мы сталкивались с временным подорожанием, после которого цены практически полностью откатывались назад. Так было в период пандемии и весной прошлого года:

– Весной 2022 года цены на многие продукты, в частности на любимую нашу гречку, росли на фоне паники и ажиотажного спроса. Как только люди успокаивались и прекращали мести всё подряд с полок магазинов, цены снижались. Гречка, например, осталась одним из немногих товаров, которые не подорожали по сравнению с осенью прошлого года и даже стали стоить дешевле. Нынешний рост цен связан с другими факторами и действительно, скорее всего, станет самым масштабным за последние годы. Наше производство по-прежнему во многом зависит от импорта, в том числе производство мяса птицы, поэтому летнее падение рубля не могло на нём не отразиться.

«Существенное снижение курса даёт не сиюминутный эффект на цены, а максимально даёт о себе знать на три-шесть месяцев позднее. Этот процесс мы сейчас и наблюдаем».

Алексей Свешников | экономист Алексей Свешников
экономист

Специалист уточняет, что при этом как минимум треть от конечной стоимости продовольственных товаров составляет наценка торговых сетей. А учитывая, что большинство магазинов периодически устанавливает скидки на отдельную продукцию в размере 40–50 процентов, реальная наценка на ряд товаров может быть ещё выше. В этом направлении государству стоит поработать.

– Например, в 2022 году на фоне стремительного роста цен на подсолнечное масло, морковь, репчатый лук и другие товары в ряде магазинов эти наименования появились по социальным ценам, и ситуацию впоследствии удалось стабилизировать, – заключает Алексей Свешников.

Что может дополнительно подорожать перед Новым годом

Продуктами, которые в этом году порадовали россиян своей ценой на фоне общего подорожания, стали горбуша и красная икра. Стоимость рыбы и икры горбуши снизилась из-за большого улова и практически достигла уровня 2020 года. В популярных сетевых магазинах самую дешёвую икру горбуши можно приобрести за 3570 рублей за килограмм. В ноябре прошлого года её стоимость доходила почти до 5 тыс. рублей.

Однако жителей страны уже предупредили о том, что перед новогодними праздниками цены на икру вырастут на 10–15 процентов. Помимо этого, эксперты ожидают повышения стоимости мандаринов (многие их сорта уже сейчас значительно выросли в цене), дорогих вин, шампанского и различных деликатесов, включая сёмгу и форель. На 15–20 процентов поднимется стоимость детских сладких подарков, в основном из-за увеличения цен на шоколад.