Диетологи просят американцев есть меньше говядины ради борьбы с климатическими изменениями

Замена говядины другим белком – даже за один приём пищи в день – может сократить выбросы вредных веществ вдвое, пишет Bloomberg со ссылкой на ряд исследований. В связи с этим диетологи рекомендуют американцам сократить потребление говядины ради борьбы с климатическими изменениями.

«Согласно исследованию, замена говядины на один прием пищи может сократить углеродный след человека за этот день почти вдвое», – говорится в материале. Эксперты уверяют, что замена говядины на другие белковые продукты существенно сократит влияние выбросов CO₂.

По данным министерства сельского хозяйства США, в 2023 году американцы потребляли примерно 485 граммов говядины на человека каждую неделю. При этом эксперты по здоровью и климату рекомендуют потреблять не более 98 граммов красного мяса в неделю.

На планете насчитывается примерно 1,5 млрд коров, для содержания которых требуется около 13 млн квадратных километров земли, что составляет приблизительно четверть от всех земель, используемых в сельском хозяйстве. Бактерии в пищеварительной системе коров и других жвачных животных выделают метан (CH₄) – парниковый газ, в краткосрочной перспективе в 80 раз более мощный, чем CO₂.

Согласно информации издания, выбросы только от содержания коров варьируются от 79 до 101 килограмма CO₂ на килограмм съеденного мяса. Это сопоставимо выбросами в размере от трёх до 21 килограмма CO₂ для всей цепочки поставок кур, включая их производство.

«Мясо жвачных животных производит примерно в семь раз больше выбросов и использует примерно в семь раз больше земли, чем курица и свинина с таким же количеством белка», – заявила научный сотрудник некоммерческого института мировых ресурсов по исследованиям в области пищевых продуктов и климата Рэйчел Санто. По её словам, коровы используют примерно в 20 раз больше земли и производят в 20 раз больше выбросов, чем чечевица и бобы.

«Если сравнивать людей, потребляющих красное мясо, и людей, потребляющих курицу (или вегетарианцев), то потребляющие курицу или отказавшиеся от мяса вообще будут иметь меньший углеродный след и, в среднем, будут более здоровыми», – говорит соавтор одного из исследований Анна Граммон. Учёные подтвердили, что при употреблении говядины повышается риск развития диабета второго типа, болезней сердца и некоторых видов рака.

Отмечается, что в исследования не были включены все аспекты выбросов CO₂. Учёные не учитывали транспортировку продукции и выбросы пищевых отходов.

В отчёте некоммерческой организации Oxfam International ранее сообщалось, что на один процент самых богатых людей в мире – 77 млн человек – приходится 16 процентов глобальных выбросов CO₂. Такой же объем CO₂ выбрасывают в атмосферу 66 процентов или 5,11 млрд человек с самым низким уровнем дохода.

Ранее некоторые эксперты заявляли, что снижение выбросов CO₂ не будет иметь эффекта в течение сотен и тысяч лет. Другие учёные вообще отрицали связь между выбросами и глобальным потеплением. В отчёте Королевского общества говорилось, что при полном прекращении выбросов CO₂ потребуется много тысяч лет, чтобы атмосферный CO₂ вернулся к доиндустриальным уровням.

Исследователи приходят к выводу, что нынешнее потепление Земли, вызванное выбросами CO2, необратимо в масштабах человечества. По мнению физика-теоретика и сертифицированного метеоролога Эдвина Берри, это не CO₂ вызывает глобальное потепление, а наоборот – глобальное потепление приводит к увеличению выбросов CO₂.