Спад спроса на мясо во время Великого поста ежегодно составляет 8–10 процентов. В остальное время мясные изделия пользуются в России неизменной популярностью: согласно статистике, за прошлый год каждый житель страны в среднем съел 83 килограмма мяса в разных его видах, то есть порядка 230 граммов в день, что в полтора раза больше стандартной порции. Объём выпуска колбас и вовсе побил десятилетний рекорд. В этом году мясной продукции на рынке станет больше, предрекают представители отрасли. Но смогут ли производители удержать цены в разумных пределах?
По итогам 2024 года, в России было произведено 16,9 млн тонн скота и птицы в живом весе, что на 2,1 процента больше, чем в позапрошлом году. Поставки за рубеж выросли на 24 процента – в основном российское мясо импортируют страны Ближнего Востока, Восточной Азии и Африки.
Стабильная курятина и популярная индейка
Властям удалось стабилизировать цены на куриное мясо. Согласно статистике Росстата, в среднем по стране его стоимость за год практически не изменилась: в феврале этого года килограмм курятины в среднем стоил 224 рубля, в тот же период 2024 года – 219 рублей. Оптовые цена на мясо кур в марте, по данным мониторинга аналитической компании NTech, и вовсе снизились.
Однако отрасль по-прежнему зависит от поставок импортного генетического материала, санкций и логистики. Дополнительное давление оказывает и эпизоотическая обстановка – высокопатогенный птичий грипп.
А вот цена на мясо индейки в среднем по стране на февраль текущего года по сравнению с аналогичным месяцем прошлого увеличилась на 15 процентов – до 577 рублей за килограмм. На подорожание повлияли общий рост себестоимости продукции, цены на товары-субституты (курица и свинина) и возросший внутренний спрос.
Цены на куриное мясо стабилизировались.Фото: Дмитрий Ягодкин/ТАСС
– Внутренний спрос на мясо индейки увеличился как в рознице, так и в общественном питании детей (школьном) и взрослых, а также у мясопереработчиков. Потребители оценили пользу продукта для здорового питания, – рассказал исполнительный директор Национальной ассоциации производителей индейки Анатолий Вельматов.
В ассоциации сообщили, что в 2024-м в России получено 438 тыс. тонн мяса индейки, прогноз на текущий год – 465 тыс. тонн.
Колбасами не удивишь, а говядина превращается в деликатес
Цена бескостной свинины, по данным Федеральной службы госстатистики, выросла в феврале на 4 процента по сравнению со вторым месяцем прошлого года. Сегодня килограмм в среднем стоит 471 рубль. Темпы прироста производства свиного мяса скорее всего снизятся за год на 1–3 процента, считает управляющий партнёр агентства Agro & Food Communications Илья Березнюк.
– Этот объём позволит минимизировать риск перенасыщения рынка, но в то же время окажется достаточным для удовлетворения роста внутреннего спроса и сложившихся отгрузок за рубеж, прежде всего – во Вьетнам. Дополнительным драйвером роста могли бы стать, как расширение географии экспорта отечественной свинины, так и сертификация новых поставщиков в Китай. На сегодняшний день их всего три, – считает эксперт.
Несмотря на то, что в прошлом году Россия выпустила 2,5 млн тонн колбасных изделий, что является рекордным показателем за последние десять лет, в отрасли существует множество проблем. Существенно выросла себестоимость производства: увеличились расходы на электроэнергию, логистику и оплату труда.
В прошлом году российскими производителями выпущен рекордный за 10 лет объём колбасных изделий.Фото: Алексей Коновалов/ТАСС
Говядина же становится деликатесом. Её потребление в России – всего 14 килограммов в год на человека. Выпуск этого вида мяса уже который год подряд остаётся на уровне порядка 1,6 млн тонн по итогам 2024 года. Последние 10 лет производство крупного рогатого скота находится в затяжной стагнации на фоне ускоряющегося снижения поголовья.
В Национальной мясной ассоциации (НМА) указывают, что у скотоводов нет стимула наращивать выпуск: в отрасль не идут инвестиции, господдержки не хватает, а банки выдают кредиты под 25–27 процентов годовых. В разговоре с «Октагоном» представители Национального союза производителей говядины отметили, что сохранение текущих тенденций не приведёт к росту отгрузок в среднесрочной перспективе и считают ответственным за ситуацию Минсельхоз, в приоритете которого – контроль объёмов производства мяса, а не маточного поголовья скота.
По данным Росстата, килограмм бескостной говядины в феврале 2025 года по сравнению февралём 2024-го подорожал на 16 процентов – до 852 рублей. Связано это и с ростом отпускных цен у крупных белорусских поставщиков. В понедельник НМА просила Минсельхоз и Минэкономразвития отменить квоту на беспошлинный импорт говядины. Порядка 40 процентов этого мяса завозится из Беларуси, ещё 100 тыс. тонн поступают по квоте без пошлин из государств Латинской Америки.
22 марта 2025